Chasslie

Der Name dieser  hochwertigen Gutedel-Spezialität setzt sich zusammen aus dem französischem Synonym "Chasselas" und dem Begriff  "sur lie", weil dieser Wein in Verbindung mit biologischem Säureabbau fünf Monate auf seiner eigenen Weinhefe "sur lie" lagert.
Bei dem biologischem Säureabbau wird die Apfelsäure in Milchsäure abgebaut.

Nach alter Markgräfler Tradition wird der Jungwein nicht -wie heute allgemein üblich- wenige Wochen nach der alkoholischen Gärung von seiner Hefe getrennt, sondern während der Wintermonate den Hefearomen ausgesetzt. So erhält diese Spezialität neben dem angenehmen Sortencharakter viel Spiel und Finesse. Sein natürlicher Gehalt an Kohlensäure lässt Ihn frisch und lebendig schmecken. Sein Abgang ist lang anhaltend mit einer herb-weichen Hefenote.