Pinot Noir Blanc de Noir

Was ist das denn genau? Im Grunde genommen ist es ein Weißwein aus roten Trauben. Voraussetzung dafür ist, dass die Traube unverletzt gepresst wird. Dadurch können sich die roten Farbstoffe sowie die Gerbstoffe nicht aus den Beerenschalen lösen, man erhält einen weißen Saft. Dieser wird nun wie ein Weißwein ausgebaut. Ein Blanc de Noir vereint die Fülle des Rotweins mit der Frische und Spritzigkeit eines Weißweins.

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