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            <title type="text">DHL Lieferzeiten aufgrund der Corona Pandemie</title>
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                 Aufgrund der aktuellen Corona Pandemie und dem sich daraus geänderten Kaufverhalten ist das Paketaufkommen für alle Dienstleister, in unserem Fall DHL, um ein vielfaches gestiegen wie auch aus der Presse zu entnehmen ist. Wir haben aus aktuellem Grund bereits mehrfach von DHL Emails erhalten wo wir darüber informiert wurden, dass es zu Verzögerungen in der Zustellung kommen kann. 
 Wir übergeben nach wie vor Bestellungen/Pakete, abhängig von der Bestellzeit, zu 99% am nächsten Werktag an DHL. Bisher gab es bei der Zustellung kaum nennenswerte Verzögerungen. Denoch möchte ich den Inhalt der letzten Email von DHL zu Ihrer Info bekanntgeben: 
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   Email von DHL an uns   
 Aufgrund der hohen Paketmenge infolge der Corona-Situation kann sich die Auslieferung Ihrer Sendungen um mehrere Tage verzögern. Wir wenden uns daher heute mit der Bitte an Sie  Badische-Weine.de  
 
 Anfragen zum Sendungsstatus und zu Laufzeiten  frühestens 5 Tage  nach der letzten Scan-Erfassung zu stellen 
 Nachforschungen zum Verbleib einer Sendung innerhalb Deutschlands und innerhalb der Europäischen Union  frühestens 10 Tage  nach der letzten Scan-Erfassung zu beauftragen 
 Nachforschungen zum Verbleib einer Sendung außerhalb der Europäischen Union  frühestens 19 Tage  nach der letzten Scan-Erfassung zu beauftragen 
 
 Unsere Erfahrung zeigt, dass die meisten Sendungen in diesem Zeitraum noch vor der Rückmeldung zu einer Recherche zugestellt werden. 
 &amp;nbsp; 
 Wenn wir Laufzeitbeschwerden oder Nachfragen zum Sendungsstatus momentan auch nicht innerhalb der sonst üblichen Zeit bearbeiten können, bemühen wir uns dennoch darum, Ihnen schnellstmöglich eine Rückmeldung zu Ihrem Anliegen zu geben. 
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 &amp;nbsp; 
 Ich möchte Sie höflich bitten, in dieser ungewöhnlichen Zeit Geduld für alle Zusteller gleich für welches Unternehmen diese Arbeiten entgegen zu bringen. Ich sehe ja selbst jeden Tag wie die Paktzusteller ranklotzen müssen und besonders jetzt ist die Freunde groß für ein paar nette Worte des Dankes. 
 &amp;nbsp; 
 Bleiben Sie gesund und bitte nicht vergessen den Weinbestand zu kontrollieren ;-) 
 &amp;nbsp; 
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            <title type="text">Covid-19 und die Zustellung Ihrer Pakete durch DHL</title>
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   Respekt vor allen Menschen, welche das Rad noch am laufen halten und dazu gehören wohl auch alle Postboten und Paketzusteller, gleich von welchem Unternehmen, denn   COVID-19 ist für alle eine enorme Herausforderung. Auch für DHL als größter Post- und Paketdienstleister in Deutschland. Die Regelungen und die nun gebotenen Verhaltensweisen führen zu massiven Einschränkungen des privaten, gesellschaftlichen und geschäftlichen Lebens.      Das Post- und Telekommunikationssicherstellungsgesetz verpflichtet die Deutsche Post DHL, die  Postversorgung auch in Krisensituationen   aufrechtzuerhalten . Gleichzeitig haben die Bürger auch einen Anspruch auf diese Versorgung – auch unter Quarantäne. Bisher konnte der Transport von Briefen und Paketen in der gewohnten Qualität trotz erschwerter Bedingungen gewährleistet werden.  
 &amp;nbsp; 
  Um die weitere Verbreitung des Coronavirus in Deutschland zu verlangsamen und Mitarbeiter und Kunde zu schützen, hat DHL einige Prozesse angepasst, wie beispielsweise:     
 
  Bei nachweispflichtigen Sendungen (z. B. Einschreiben oder Pakete) verzichtet DHL derzeit auf die Unterschrift des Empfängers. Stattdessen unterschreibt der Mitarbeiter für die Auslieferung der Sendung. Auch können Sie als Empfänger den Zustellprozess mit unterstützen, indem Sie bei der Bestellung als Zustelloption „Paketshop“ oder „Packstation“ anbieten, Vorrausetzung hierfür ist eine DHL Kundenummer.    
  Ein privates DHL Konto ist eigentlich die eleganteste Art um Sendungen zu verfolgen und die Zustellung mit zu beeinflussen bzw. für den Zusteller zu vereinfachen.  Privat nutze ich diesen Service schon seit langem.    
  Zudem können Sie, nachdem wir Ihnen Ihre DHL Sendungsnummer per Email mitgeteilt haben, Einfluss auf die Zustellung nehmen und z.B. einen Ablageort angeben wie  z.B. Carport, Gerätehaus im Garten etc.    
  Zudem können Sie jeweils für Android im Play Store oder für IOS im App Store die entsprechende DHL App herunterladen und ebenfalls Ihre Sendung verfolgen.  
 
   Für DHL wird es erforderlich sein, einzelne Prozesse sehr kurzfristig anzupassen. Auch kann es vereinzelt zu Verzögerungen im Sendungsverlauf kommen, beispielsweise bei lokalen Ausgangssperren und Quarantänemaßnahmen welche von staatlicher Seite ausgesprochen bzw. verhängt werden.   
  &amp;nbsp;  
  Wir für unseren Teil sind gerne weiter für Sie da und versenden Ihre Bestellungen wie gewohnt und das  „Ratzfaz“…       
  &amp;nbsp;  
  Bleiben Sie gesund!   
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                            <updated>2020-03-23T22:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Corona und geänderte Arbeitsabläufe bei Badische-Weine</title>
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                 Heidewitzka, neue Umstände erfordern umgehende Maßnahmen. Wir hier, bei Badische-Weine (Duffner GmbH), haben aufgrund der aktuellen Situation heute sofortige Maßnahmen ergriffen um alle Kunden und Mitarbeiter bestmöglich zu schützen. Folgende Maßnahmen haben wir heute für uns beschlossen und umgesetzt: 
 
 Ab dem 23.03.20 arbeiten wir in zwei Schichten um weiterhin einen reibungslosen Ablauf zu gewährleisten.   
 An allen Arbeitsplätzen wurde 96% Vol.iger Ansatzbranntwein in Apothekerfläschchen mit Spühkopf verteilt, damit vor und nach Arbeitsbeginn ALLE Gengenstände mit welchen ein Mitabeiter in Berühung kommt, gereinigt werden.   
 Verpackt wird ausschließlich mit Montagehandschuhen.   
 Lieferanten stellen die Ware nur vor das verschlossene Tor.  Leider gibt es auch keinen Kaffee mehr für die Fahrer was sonst Standart ist.    
 Zwischen den Arbeitsplätzen wurde der Abstand vergrößert und die Verkaufstheke wurde mit 2mm Plexiglas verhangen als Schutz vor einer etwaigen Tröpfcheninfektion.   
 Das EC Kartengerät wird vor nach nach jedem Zahlvorgang desinfiziert, vor den Augen des Kunden.   
 Wir bieten jedem Kunden nach dem Kauf an, sich die Hände mit 96%Vol. Alkohol einzureiben.   
 Auch bitten wir unsere Kundschaft nur einzeln unser Geschäft zu betreten. 
 
 &amp;nbsp; 
  All diese Maßnahmen sollen unser Beitrag dazu sein, die Ausbreitung des COVID-19 Virus einzudämmen und dienen zum Schutz ALLER.  
  An dieser Stelle wünsche ich Ihnen als Kunde und Besucher dieser Webside vor allem eines:  
   Bleiben Sie gesund...   
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
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            <title type="text">Schnaps ist nicht gleich Schnaps, oder doch?</title>
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                 Ich werde oft gefragt, was ist eigentlich der Unterschied zwischen einem   Obstbrand, Obstwasser   oder einem sog. Geist z.B.   Himbeergeist  . Lassen Sie mich Licht in die gehaltvolle Welt der beschwipsten Früchte bringen. Von einem Obstbrand oder Obstwasser spricht man, wenn Früchte, welche von Haus aus bereits einen natürlich hohen Fruchtzuckeranteil haben wie z.B. 
 
  Williamsbirnen  
 
 
  Mirabellen  
 
 
  Aprikosen  
 
 
  Kirschen  
 
 
  Zibarten  
 
 
  Äpfel  
 
 und beim Einmaischen nur noch Hefe dazugegeben wird und ab in die Destille... 
  Früchte hingegen welche von Natur aus wenig Fruchtzucker haben wie z.B.  
 
  Heidelbeeren  
 
 
  Brombeeren  
 
 
  Himbeeren  
 
 
  Vogelbeeren  
 
 
  Schlehen  
 
 werden mit   96% Vol. Ansatzbranntwein   eingemaischt und danach gebrannt bzw. destilliert. Das Endprodukt nennt sich dann &quot;Geist&quot; 
 Um aber eine Obstspirituose auf einen genießbaren Alkoholgehalt zu bekommen, wird nach dem Brennen mit Wasser die Spirituose &quot;herabgesetzt&quot;. Beim einem Obstwasser zwischen 38% und 42% Vol. wobei es bei einem Kirschwasser oder Williams zwischen 40% und 45% Vol. sein dürfen. Auch bei diesem Prozedere ist ein weiches Quellwasser, welches wenig Mineralien enthält von Vorteil, um das Endprodukt geschmacklich nicht zu beeinflußen. 
 &amp;nbsp; 
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                            <updated>2019-12-30T00:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Pino Magma, die vollendete Weißwein-Eleganz aus dem Kaiserstuhl</title>
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                                            Vulkangestein, Sonne, Wärme und traditionelles Winzerhandwerk sind die Grundlage für diesen tollen Weingenuß. Nachdem seit vielen Jahren Cuvées aus Rotwein ein fester Bestandteil der Weinherstellung in Baden sind, bekommt...
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                 Vulkangestein, Sonne, Wärme und traditionelles Winzerhandwerk sind die Grundlage für diesen tollen Weingenuß. Nirgendwo sonst entfaltet sich die feine Eleganz der Burgundertrauben so hervorragend wie im Kaiserstuhl. Nachdem seit vielen Jahren Cuvées aus Rotwein ein fester Bestandteil der Weinherstellung in Baden sind, bekommt nun der Rote einen Weißen dazu. Doch was ist Pino Magma, was ist das genau? Dies ist eine Weißwein-Cuvée, die strengen Richtlinien entsprechen muß. So muß die Herkunft zu Hundert Prozent aus dem Kaiserstuhl sein. Zudem verpflichten sich die aktuell 14 Winzergenossenschaften und Weingüter diese Cuvée nach eigens erstellten Vorgaben herzustellen: 
 
  100% Herkunft nur aus dem Kaiserstuhl    
 
 
  100% Nur  Weiß - und  Grauburgunder     
 
 
  100% Erzeugerabfüllung - direkt vom Winzer    
 
 
  Einen Alkoholgehalt von mindesten 12 aber höchstens 13% Vol.    
 
 
  Der Anteil von einer Weinsorte muß mind. 30% betragen, möglich ist aber auch ein Verhältniss von 50/50 oder 40/60 etc., das ist es was die Cuvée auszeichnet und jeder Kellermeister hütet dieses Geheimniss.    
 
 
  Ein kleiner Teil, gleich welcher Rebsorte, muß aus dem Holzfass stammen.    
 
 All diese Vorgaben sind es, die die Sache so spannend machen. Kein Wein, aber wirklich keiner von den von uns verkosteten Weinen gleich dem anderen. Jeder von Ihnen hat seinen eigenen Charakter und so haben wir uns für diese drei Erzeuger zunächst entschieden. 
 Bei einem Wein schmeckt man den kräftigen Grauburgunderanteil heraus, beim anderen die fruchtige Note des Weißburgunders. 
 Überzeugen Sie sich jetzt selbst von dieser   einzigartigen Cuvée  , zu 100% Kaiserstuhl, auf Ihr Wohl 
 &amp;nbsp; 
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                            <updated>2019-11-02T00:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Warum sind so viele Blockbeiträge verschwunden? Der Grund: Eine Abmahnung</title>
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                                            In der heutigen Zeit einen Onlineshop zu betreiben kommt einem &quot;Spießrutenlauf&quot; gleich, man weis nie aus welcher Ecke als nächstes geschossen wird. In unserem aktuellen Fall haben wir eine...
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                <![CDATA[
                 In der heutigen Zeit einen Onlineshop zu betreiben kommt einem &quot;Spießrutenlauf&quot; gleich, man weis nie aus welcher Ecke als nächstes geschossen wird. In unserem aktuellen Fall haben wir eine Abmahung kassiert, da in einem Blockartikel Wein und Gesundheit in Zusammenhang gebracht wurde, so der Abmahner. Da heißt, ich darf nicht mal mehr in einer Weinbeschreibung angeben, welcher Wein empfohlen werden könnte, wenn jemand an Sodbrennen leidet. 
 
  Die Folgen aus rechtlicher Sicht:  
 
 Es muss eine Unterlassungserklärung an den Abmahner abgegeben werden, welche für die nächsten 30 Jahre Gültigkeit hat, jawohl dreißig Jahre. Worin liegt hier der Sinn? Für mich gleicht das mit Kanonen auf Spatzen schießen. Sollte in irgend einem weiteren Blocktext oder einer Weinbescheibung ein Wort oder ein zusammhängiger Text auftauchen welcher den Tatbestand der Abmahnung erfüllt, wird eine Vertragsstrafe von mehreren tausend Euro fällig. 
 
  Dies bedeutet:  
 
 Der Abmahner wird den Onlineshop für die nächsten 30 Jahre nicht aus den Augen lassen, da die Vertragsstrafe dem Abmahner &quot;zufließt&quot; wie es so schön im Amtsdeutsch heißt. 
 
  Die Folgen für den Shopbetreiber:  
 
 Zum einen mussten sofort mehrere Blockartikel, welche sehr hohe Clickraten hatten, gelöscht werden was zudem eine negative Auswirkung auf das Ranking von Suchmaschinen hat und zum anderen werden die kommenden Blocktexte wohl zum Einheitsbrei werden oder es werden nur noch 08/15 Texte verfasst welche keinen Inhalt der positiven Eigenschaften von Wein enthalten dürfen, ausser vielleicht: &quot;Im Licht der untergehenden Sonne glänzt die Traube in Ihrer ganzen Schönheit und erfreut so das Auge des Betrachters&quot;. 
 
  Das Resüme:  
 
 Auch ich bin ein Beführworter von Rechtssicherem Einkaufen im Internet, da auch ich persönlich viele Dinge online kaufe und dies mit anderen Augen sehe da ich selbst diesen Onlineshop betreibe. Aber manche Dinge ähnelen einer Haarspalterei oder wie ich es nenne: Eine Entmündigung von Käufer und Verkäufer. 
 
  Eine persönliche Frage zum Schluß hätte ich aber noch:  
 
 Was wird der Abmahner wohl zu dem Bibeltext unter 1.Timotheus 5:23 sagen? 
 &amp;nbsp; 
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                            <updated>2019-06-14T01:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Darum werden Trusted Shops Bewertungen beantwortet</title>
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                                            Warum werden Trused Shops Bewertungen für diesen Weinshop von mir kommentiert? Der Grund dafür ist, dass ich nach einem Einkauf im Internet gebeten wurde via Trusted Shops eine Bewertung abzugeben. Dabei habe ich mich...
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                <![CDATA[
                 
  Die Möglichkeiten für den Verkäufer  
 
 Warum werden Trused Shops Bewertungen für diesen Weinshop von mir kommentiert? Der Grund dafür ist, dass ich nach einem Einkauf im Internet gebeten wurde via Trusted Shop eine Bewertung abzugeben. Dabei habe ich mich gefragt, interssiert sich der Verkäufer den eigentlich mehr für die Sterne oder liest er auch den Text der Bewertung? 
 
  Warum erst seit 2017 ?  
 
 Das war der ausschlaggebene Punkt. Obwohl Badische Weine seit 1999 die Adresse für Top Weine aus Baden ist, hatte ich mich erst 2017 dazu entschieden den Shop bei Trusted Shops anzumelden. Ja ich weiß das es ziemlich lange gedauert hat diesen Schritt zu tun aber manchmal sind Schwarzwälder zeitweise &quot;Analog&quot; unterwegs, aber in den letzten 20 Jahren habe ich vieles kommen und gehen sehen und beobachte erst und dann wird entschieden, denn es gibt ja mehrere Bewertungsportale. 
 
  Das ist der Grund: Wertschätzung Ihnen gegenüber  
 
 Aber um auf den Punkt zu kommen. Mit jedem Kommentar zu einer Bewertung möchte ich mich für den Einkauf und auch für die Bewertung bedanken. Für mich ist das eine Wertschätzung dem Kunden gegenüber, dass auch jemand die Bewertung liest und sich Gedanken darüber macht, den ich würde mich selbst darüber auch freuen. 
 Wenn Kunden bei mir persönlich im Geschäft einkaufen spricht man ja auch miteinander und man bedankt sich für den Einkauf, warum also auch nicht nach einer digitalen Shopingtour? 
 Summa summarum nutze ich die Möglichkeit via Trusted Shops meine Wertschätzung gegenüber dem Kunden zu zeigen und mich so für den Einkauf zu bedanken, zumal er ja auch sich die Zeit für mich nimmt eine Bewertung abzugeben. 
 
  Natürlich ist mir auch bewusst,  
 
 dass die von Ihnen vergebenen Sterne und die sich daraus ergebende Gesamtnote bei Trusted Shops Ausschlag sind in diesem Shop Einzukaufen oder nicht. Zudem sehe ich darin auch eine Art Visitenkarte der Arbeit aller Mitarbeiter von Badische-Weine, wo ich wirklich sagen kann, dass alle jeden Tag mit Freude zur Arbeit kommen und das ist auch mit ein Grund weshalb wir recht zügig alle Bestellungen abwickeln können. An der Stelle auch mal ein Dankeschön (als Wertschätzung) an alle Mädels und Jungs die hier arbeiten, mal sehn ob das jemand von denen liest ;-) 
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                            <updated>2019-04-26T16:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Eine Abweichung der Vol.% Angabe lt. Expertise und dem Etikett</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Ein aufmerksamer Kunde stellte uns die Frage wie es sein kann, dass ein Wein lt. unserer Beschreibung z.B. 13% Vol. Alkohol enthält aber auf dem Etikett...
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                <![CDATA[
                   Was ist passiert?   
 Ein aufmerksamer Kunde stellte uns die Frage wie es sein kann, dass ein Wein lt. unserer Beschreibung z.B. 13% Vol. Alkohol enthält aber auf dem Etikett nur 12,5% angegeben werben. Da wir uns generell jeder Aufgabe und Anliegen unserer Kundschaft stellen, haben wir es nicht damit abgetan uns mit der Erklärung, sorry Typfehler o.ä. uns aus der Affäre zu ziehen. 
   Unser Plan    
 Nach Überprüfung der Angelegenheit durften wir aufgrund der Frage folgendes dazu lernen, an dieser Stelle vielen Dank dafür, das meinen wir so wie wir es Schreiben. 
   Aaaaalso...    
 ...generell sind zwei Faktoren entscheidend. Zum einen ist der vorherige Jahrgang des gleichen Weines bereits ausverkauft und der Winzer brennt darauf den Folgejahrgang verkaufen zu können, und auf welchem Stand der Technik ist die Abfüllanlage, beides hängt wie folgt zusammen: 
   Erklärung    
 Anhand des Oechslegrades des neuen Weines lässt sich der spätere Zuckergehalt sehr genau errechnen und muss lt. dem Deutschen Weingesetzes im Zweifelsfall nach oben aufgerundet werden. Es darf kein Wein verkauft werden wo die Angabe des Vol.% niedriger ist&amp;nbsp; als der Tatsächliche und nun kommt der zweite Faktor ins Spiel, die Abfülltechnik. 
 Nachdem ein Weinerzeuger eine Probe des neuen Jahrgangs an das jeweilige Weinbauinstitut, hier in Baden ist es in Freiburg, eingereicht hat, dauert es ca. 1 Woche bis die tatsächlichen Werte wie Alkoholgehalt, Säure und Restzucker analysiert wurden. Würde der Weinerzeuger jetzt erst die Etiketten bestellen würde sich der Abverkauf des Weines um weitere Tage oder Wochen verzögern was einer kleiner Katastrophe gleichkommt, da Kunden die auf den Wein warten ggf. sich einen neuen Winzer suchen. 
 Ist der Erzeuger nicht auf dem allerneusten Stand der Abfülltechnik, was mit enorm hohen Investitionen verbunden ist, werden ca. die ersten Tausend Etiketten mit dem zuvor errechneten und nach oben gerundeten Alkoholgehalt gedruckt und die Flaschen damit Etikettiert. Liegt nun das endgültige Ergebnis vor werden die weiteren Etiketten sowie die aktuelle Expertise entsprechend gedruckt. 
 Ist eine Abfüllanlage &quot;up to date&quot; wird der Alkoholgehalt während des Etikettiervorgangs eingedruckt. Wir nun eine Flasche, wie in unserem Fall, aus der ersten Charge gekauft wo zuvor ein Etikett mit errechnetem und aufgerundeten Alkoholgehalt angebracht wurde kann es zu Differenzen zwischen Etikett und Expertise kommen. Doch wir haben uns gefreut, dass der Wein unserem Kunden trotz einer Differenz der Angabe geschmeckt hat, den der Alkoholgehalt im Wein ist der Geschmacksträger wie das Fett bei einer Speise... 
   Ende der Erklärung :-)    
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                            <updated>2018-12-08T02:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Weine von David Klenert</title>
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                                            Wir freuen uns sehr, Exclusiv die Weine des Weingutes David Klenert aus dem Kraichgau vertreiben zu können. David Klenert hat aus vielen Onlineshops, welche badische Weine anbieten, uns ausgewählt um...
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                <![CDATA[
                 Wir freuen uns sehr, Exclusiv die Weine des Weingutes David Klenert aus dem Kraichgau vertreiben zu können. David Klenert hat aus vielen Onlineshops, welche badische Weine anbieten, uns ausgewählt um seine Weine auch online anzubieten. 
 David Klenert, Bachelor of Weinbau &amp;amp; Oenologie, ist der Mann, der für das Unternehmen steht. Großgeworden im Schwarzrieslingdorf Kürnbach und somit von klein auf mit Wein und Weinbau verwachsen, studierte er von 2009 bis 2013 im dualen System Weinbau &amp;amp; Oenologie in Neustadt an der Weinstraße. Während des Studiums lernte er verschiedene Weinbauregionen in Deutschland kennen und reiste darüber hinaus nach Neuseeland und in die Schweiz, um sich Ideen und Anregungen zu holen. Diese Zeit formte ihn im Bereich des Weinanbaus und verfeinerte den eigenen Stil des Weinausbaus, der heute in jedem Wein zum Ausdruck kommt. 
 Das Wissen über den Kraichgau mit seinen verschiedenen Böden, Rebsorten und Klimaeinflüssen, aber auch den Mut und die Kreativität, Neues auszuprobieren, bringt David Klenert mit und möchte beides miteinander verbinden. Der Kraichgau bietet mit sein fruchtbaren Böden den Grundstock für tolle Weinqualiäten. Vitale, ausgeglichene Rebstöcke und die Arbeit mit der Natur ermöglichen es, einzigartige Weine zu erzeugen wie z.B. 
 
  Klenert Auxerrois QbA trocken  
 
 
  Klenert Weißburgunder QbA trocken  
 
 
  Klenert Grauburgunder QbA trocken  
 
 
  Klenert Riesling QbA trocken  
 
 
  Klenert Cuvée Rot QbA trocken  
 
 
  Klenert Rosé QbA  
 
  Das Weißweinsortiment kann mit den Schlagworten Frische, Frucht und Eleganz beschrieben werden. Die Rotweine sind gekennzeichnet durch Frucht, Wärme und Substanz. Die Qualität der Weine entsteht im Weinberg. Im Keller kann durch den schonenden Ausbau die Qualität erhalten werden, welche die Natur schenkt. 
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                            <updated>2018-09-19T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">...Ich glaube hier ist etwas am gären</title>
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                                            Wie wird nochmal aus Traubenmost Wein hergestellt? Hier gibt es mehrere Möglichkeiten einen Traubenmost zu einem Ersklassigen Wein auszubauen. Der Grundstein wird bereits im Weinberg und bei der Ernte gelegt und streckt sich über die Weinlese...
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                <![CDATA[
                 W ie wird nochmal aus Traubenmost Wein hergestellt? Hier gibt es mehrere Möglichkeiten einen Traubenmost zu einem Ersklassigen Wein auszubauen. Der Grundstein wird bereits im Weinberg und bei der Ernte gelegt und streckt sich über die Weinlese, der Vergärung und den weiteren Ausbau hinweg:  
    Maischegärung:     
  
   
  
    
    
  
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   Ist die weit verbeiteste Methode der Rotwein Erzeugung.   Die Trauben werden vom Gerüst getrennt und angequetscht damit der Saft austreten kann. Durch die natürlichen Hefen beginnt der Gärvorgang, schon nach wenigen Stunden &quot;blubbert&quot; es. Die Behälter hierzu können aus Holz, Beton oder Stahl sein. Die Gärung kann auch durch Temperatur gesteuert werden, ähnlich dem Kühlsystem bei einem KFZ. Das nennt man dann...    
      
  
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     Kaltvergärung:     
    Kaltvergärung ist ein Temperatur kontrollierter Verlauf deralkoholirschen Gärung die zwischen 12-18°C abläuft. Dieses Verfahren wird meist bei Weißweinen angewendet, da dadurch die natürlichen Aromen und die Frucht erhalten bleiben. Das Ganze funktioniert wie bei einem Kühlkreislauf eines KFZ&#039;s. So sind    Kühlschlangen in einem Edelstahltank verbaut durch welche kaltes Wasser geführt wird und sich so der Gärprozess verzögert, damit der Wein mehr Zeit hat um Stoffe aus der Maische aufzunehmen.     
             Malolaktischegärung (Biologischer Säureabbau)              
   
  
   
  
   
   
  
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   Dabei handelt es sich um eine zweite Gärung die nicht mit Hefen, sondern Milchsäurebakterien in Gang gesetzt wird. Diese Gärung muss jeder Rotwein absolvieren.   
   Merke:   
  Da mit jeder Weinernte auch die natürlichen Weinhefen mit in die Weinpresse kommen die den Geschmack des späteren Weines ausmachen, greifen manche Erzeuger zu folgendem Schema. Der Traubenmost wird erhitzt um alle natürlichen Hefen abzutöten. Dem abgekühlten Most werden dann sogenannte &quot;Zuchthefen&quot; zugesetzt. Je nach Hefeart kann der Geschmack des späteren Weines nahezu identisch mit anderen Jahrgängen der gleichen Sorte sein, was auch das Ziel sein soll.  
  Manche Winzer lassen sich auch auf mit einem Spiel mit der Natur ein, indem sie z.B. einen kleinen Teil des Weines mit den natürlich vorhanden Hefen vergären lassen. Hier gibt es dann nur zwei Ergebnisse: Einen TOP-Wein, den es so sicher kein zweites Mal geben wird oder, ...na ja, es war einen Versuch wert ;-)  
 &amp;nbsp; 
      &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;     
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            <title type="text">Das &quot;Tohuwabohu&quot; beim Sekt, trocken, halbtrocken oder was...</title>
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                 Mich selbst hat es erwischt und das ist der Grund für diesen BLOG-Artikel. Ich, Klaus Duffner, habe einen Sekt verkostet welcher als &quot;extra trocken&quot; angeboten wird. Dieser  Sekt  war einfach Ideal für meinen Geschmack, eben  nicht  zu trocken. 
 Also rein in den Bezeichnungdschungel und aufgeräumt. Zunächst das Zauberwort  DOSAGE , vielleicht schon gehört doch was ist das? Als Sekt-Dosage bezeichnet man den Dosagenlikör der aus Zucker besteht und mit dem der vergorene und enthefte Sekt geschmacklich abgestimmt wird. Ich bezeichne dies als Feintuning und somit als letzten wichtigen Schritt der Sektzubereitung. 
 Während es beim Wein nur 4 Geschmackrichtungen gibt wie trocken, halbtrocken (feinherb), lieblich und süss, gibt es beim Sekt 7 Geschmacksrichtungen 
    Hier nun die Sektbezeichnung und wieviel Restzucker (Dosage) in g/ltr. enthalten ist:    
  brut nature, naturherb, dosage zero =&amp;nbsp;&amp;nbsp; 0 bis&amp;nbsp; 3 g/ltr. z.B dieser  Burkheimer Sekt  extra brut, extra herb&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; =&amp;nbsp;&amp;nbsp; 3 bis&amp;nbsp; 6 g/ltr. brut, herb&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp;&amp;nbsp; =&amp;nbsp;&amp;nbsp; 6 bis 12g/ltr. z.B. dieser  Zotz Sekt  extra dry, extra trocken&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; = 12 bis 20 g/ltr. z.B. unser  TOP-Seller  sec, dry, trocken&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp;&amp;nbsp; = 20 bis 35 g/ltr. z.B. dieser  Durbacher Sekt  demi-sec, medium dry, halbtrocken = 35 bis 50 g/ltr. mild, doux, sweet oder dolce&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; = über 50g/ltr. z.B. dieser  Pfaffenweiler Pinot Blanc Sekt       
  
   
  
    
  
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 Aber bitte achten Sie beim Sektkauf darauf, wer gerne trockenen Wein trinkt sollte keinen trockenen Sekt kaufen denn diese Stufe ist viel süßer als die trockene Stufe des Weins. Hier empfehlen wir einen  br  ut, herb  Sekt. 
 Kaufen Sie jetzt   feinste Winzersekte   in unserem Shop, auf Ihr Wohl.... 
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            <title type="text">Welcher Jahrgang den nu?</title>
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   Welcher Jahrgang den nu &amp;nbsp;  ??   
  Was hat es wirklich zu tun mit dem Jahrgang, ist ein junger Jahrgang wirklich besser und wie verändert sich der Wein in der Flasche über die Zeit. Hier möchte ich Sie informieren was Sache ist und frage Sie, welchen Wein trinken Sie gerne und was hat das mit den Jahrgängen auf sich ?   Jeder weiß, dass Wein ein Naturprodukt ist und sich der Geschmack des gleichen Weines aus der gleichen Lage mit jeden Jahrgang ändert und nur in sehr seltenen Fällen geschmacklich exakt dem vorherigen Jahrgang entspricht. Mit jedem Jahrgang ändern sich Säure, °Oechsle und der Alkoholgehalt.   
   Man kann sich aber nach folgendem Orientieren:   
   o &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;     Mögen Sie lieber einen frischen, spritzigen Wein?  
  Dann empfehlen ich Ihnen einen neuen, aktuellen Jahrgang wie z.B. diesen  Pfaffenweiler Sauvignon Blanc  Denn diese Weine   stecken voller Energie und Power, da die Säure dem Wein die Frische verleiht.   Aber der höhere Säuregehalt in jungen Weinen verträgt nicht jeder, dann lieber ein oder   zwei Jahrgänge „zurückschalten“.   
    &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;     Sie trinken gerne einen weichen, runden, geschmeidigen, Wein?   dann empfehlen ich Ihnen einen älteren Jahrgang. Mit jedem Jahr die ein Wein in der Flasche nachreift, nimmt der ursprüngliche Wert der Weinsäure nach und nach ab wie auch der Schwefelgehalt (Sulfite) was den Wein fruchtiger, weicher und runder schmecken lässt. Als ich im Keller beim Aufräumen eine Rotweinflasche aus dem Jahr 2000, eine Spätlese halbtrocken, gefunden habe kam der Wein für ca. 3 Stunden in einen Weindekanter und&amp;nbsp; schmeckte Einwandfrei. Bei Weissweinen wird mit jedem Jahr auch die Farbe etwas dunkler.  
  &amp;nbsp;  
   Allgemein:   
  Oft wird gesagt ältere Weine sind die besseren, das stimmt nicht immer, denn nicht   alle Weine sind für die lange Lagerung gedacht. Ein Kriterium dafür die Höhe der Weinsäure. Ab einem Wert von 9 Gramm pro Liter ist eine Lagerung von mehr als 7 Jahren kein Problem. AusgenommenWeissweine wie z.B. ein Silvaner diese Rebsorte ist nicht für eine lange Lagerung gedacht.  
  Allerdings, Süsse Edelweine &amp;nbsp;  wie Trockenbeerenauslesen und Eisweine können lange gelagert werden. Ein hochwertiger Riesling kann man gerne bis zu 20 Jahre lagern.  
 &amp;nbsp; 
   …doch aufgemerkt!   
  Sie suchen z.B. einen Wein aus dem Geburtsjahr eines Ihrer Enkel den Sie dann zum 18ten. Geburtstag verschenken wollen? Sprechen Sie mich an, ich konnte in vielen Fällen den geeigneten Wein dafür besorgen…  
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